Das „Handbuch Fisch, Krebs- und Weichtiere“ ist ein einzigartiges Nachschlagewerk, das sich zum Ziel gesetzt hat, den Beschäftigten der Fischwirtschaft und der vor- und nachgelagerten Wirtschaftszweige einen schnellen Überblick über die wichtigen Themen der Branche zu verschaffen. Aus dem Inhalt von „Handbuch Fisch, Krebs- und Weichtiere“: * Möglichkeiten und Grenzen der Fischerei und Aquakultur* Gemeinsame Fischereipolitik der EU* Stand und Entwicklung der deutschen See- und Binnenfischerei* Fischereitechnik und bedeutende Fischereimethoden* Be- und Verarbeitung von Fisch, Krebs und Weichtieren* Qualität und Qualitätssicherung: mikrobiologische, chemisch-physikalische, sensorische Analytik* Fisch- und Fischerzeugnisse in der Ernährung* Fisch- und Meeresumwelt* Rechtsvorschriften, Leitsätze, Standards Ihre Vorteile: * Ein umfassendes Nachschlagewerk* Speziell auf die Fischwirtschaft ausgerichtetDieses Nachschlagewerk richtet sich an die Fischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.