Das Buch gibt einen Überblick über den heutigen technischen Stand der Logistik, Materialwirtschaft, Produktionstechnik und Datenverarbeitung in der Fleischindustrie. Es informiert praxisbezogen über Materialwirtschafts- und Materialflusssysteme, Betriebsdatenerfassung und -verarbeitung in Schlacht- und Zerlegebetrieben, in der Verarbeitung, Nachbehandlung, Verpackung und im Versand, Mikroprozessorgesteuerte Brüh-, Roh- und Kochwurstherstellung mittels Mischer, Wolf und Kutter, Trends in der modernen Fleischwaren-Technologie, Wirtschaftliche Räuchertechnologie und Wärmebehandlung von Fleischwaren. Anhand umfassender Basisbetrachtungen und vielfältiger praxisrelevanter Beispiele kann der Leser neue Möglichkeiten zur Verbesserung seiner Unternehmensstruktur erkennen und realisieren. Auch wirtschaftliche Planungskonzepte helfen dabei.