Der Handkäse, in Hessen geboren, begibt sich auf eine Reise rund um die Welt. Auf allen Kontinenten trifft er in den jeweiligen Ländern für diese Region typische Zutaten und Lebensmittel: In Italien Tomaten, Pinienkerne und Balsamico; in Japan Reis und Wasabi; in Mexiko Chili und Avocado. Mehr als 40 Rezepte sind so entstanden. Es ist Crossover-Küche im wahrsten Sinne des Wortes. Die Kreationen von Jens Schmidt sind dabei keine Fantasiegebilde. Sie sind im Laufe der Jahre entlang seiner Karriere als Koch entstanden und waren auf den Karten der verschiedensten Lokale zu finden. Die Gäste waren begeistert.