Este volumen nace en el marco del grupo de investigación VETERM de la Universidad de Verona, cuyo objetivo es describir los vocabularios especializados en las áreas temáticas de la Gastronomía, la Enología y la Nutrición. Es, asimismo, el resultado del Congreso Internacional «Terminología, traducción y comunicación especializada», celebrado en Verona en octubre de 2007, en el que se reunieron eminentes especialistas, algunos de los cuales colaboran en este libro. El objetivo prioritario de esta obra es, por un lado, subrayar la importancia de la comunicación especializada y sus terminologías y, por otro, abrir un espacio para la reflexión teórica y analizar, desde diferentes disciplinas y perspectivas, los varios ámbitos de estudio relacionados con la transferencia del conocimiento.