Lucius Licinius – genannt Lucullus oder Lukullus –, geboren um 117 v. Chr., gestorben um 57 v. Chr., war ein römischer Politiker (Senator) und Feldherr, der nach einer Meuterei des Heeres 68 v. Chr. abberufen wurde. Seine luxuriöse Lebensführung wurde sprichwörtlich; sie steht für üppige und erlesene Speisen (Lukullus = Schlemmer). Er soll – so Plutarch – den Kirschbaum aus Asien nach Europa gebracht haben. Bertolt Brecht schrieb 1939 das Stück „Das Verhör des Lukullus“, in dem „die Kleinen die Großen“ anklagen – die Soldaten, die Mutter, die Braut treten auf. Lediglich einmal tat der Feldherr Gutes, als er die Kirsche nach Europa brachte. Auch die Franken profitieren mit ihren üppigen Kirschgärten (etwa bei Kalchreuth) davon und destillieren auch Schnaps aus den Früchten. Für diesen Band dient der Name des Gourmets und Gourmands – Kenner des guten Essens und einer, der viel und gern isst – dazu, eine umfangreiche Speisekarte fränkischer Spezialitäten zu präsentieren bzw. zu servieren – in Form dichterischer und journalistischer Texte, die mit Humor gewürzt sind; sie können den Appetit auf die regionale Küche, die „massig und deftig“ ist (davon handelt einer der ersten Beiträge), wecken. Die vielen (gemütlichen) Wirtschaften, Kneipen, Restaurants, bei denen Lukullus als Schutzpatron seines Amtes waltet, wird geraten, den Band – eine Sammlung „ausgekochter Kultur“ – parat zu halten. Der Herausgeber wünscht „Mahlzeit!“ und „Prosit!“ Es „möge sein“, dass die Autorinnen und Autoren mit ihrer Lyrik und Prosa gut schmecken! Hermann Glaser