Der Ruf nach Nachhaltigkeit und Tierwohl wird in allen Bereichen so auch in der Lebensmittelindustrie immer größer. Lebensmittel- und Zusatzstoffhersteller sind in der Zwickmühle: Einerseits sollen sie die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und andererseits stehen Tierversuche in der Gesellschaft zunehmend in der Kritik. Verschiedene Verordnungen schreiben Tierversuche oder Alternativen bei der Zulassung von Lebensmitteln und Zusatzstoffen vor. Davon betroffen sind 

• Nahrungsergänzungsmittel
• zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe
• Lebensmittelzusatzstoffe, -enzyme und -aromen
• gentechnisch veränderte Lebensmittel
• Novel Food und 
• Lebensmittel mit gesundheitsbezogenen Angaben. 

Mit diesem Buch sind Sie in der Lage Zulassungspflichten zu erkennen, sie zu erfüllen und dabei Alternativen für Tierversuche zu nutzen.