Erste Schankwirtschaften lassen sich in der Gemarkung Dölau bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen. Für die Entwicklung des Ortes prägend waren jedoch die großen Ausflugsgaststätten, zunächst zwei in den Gründerjahren im Ortskern und dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts drei direkt am Heiderand, die jeweils mit großen Sälen, Biergärten und Kegelbahnen Anziehungspunkt für viele Ausflügler, aber auch Heimstatt vieler Dölauer Vereine waren. Hinzu kamen mehrere Cafés und Restaurants. Es gibt wohl kaum einen anderen Ort Mitteldeutschlands, der eine so große Dichte an Gaststätten aufweist wie Dölau. Das vorliegende Heft will diese reichen Traditionen nachzeichnen.