Mit seinem monumentalen vierbändigen Werk "Bewußt essen" legt Dr. Gabriel Cousens dem Leser modernste Informationen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Spiritualität in die Hände. Im vorliegenden zweiten Band beleuchtet Gabriel Cousens eingehend den Vegetarismus und befreit ihn von vielen allgemeinen Vorurteilen. Zweifel am Vegetarismus, die zum Beispiel die Eiweiß- und Vitamin-B12-Versorgung betreffen, zerstreut Dr. Cousens durch die Ergebnisse seiner jahrzehntelangen Forschungsarbeit. Höhepunkt in diesem Buch ist sicherlich die bis dato einzigartige Arbeit, in der Dr. Cousens die Grundlagen des Vegetarismus in den großen Weltreligionen aufzeigt. Auch mit diesem Buch gelingt es Dr. Gabriel Cousens, mit seinem lebendigen und prägnanten Stil seine Leser wie kaum ein zweiter Gesundheits-Autor zu fesseln. "Bewußt essen ist ein Muß für jeden, der herausfinden will, wie er den Körper heilen, den Geist schärfen und die Seele stärken kann. Dieses verständliche Buch zeigt den Weg zu völliger Gesundheit." Patricia Bragg, Autorin von 22 Büchern über Gesundheit