Der Frage, wie ich mich ernähre, kann sich niemand von uns entziehen. Die meisten Menschen sehen Ernährung als Teil der persönlichen Lebensführung, über die sie selbst entscheiden wollen. Gleichzeitig hat die Art und Weise, wie wir uns ernähren, vielfältige und weitreichende Auswirkungen auf uns selbst und unsere Mit- und Umwelt. In diesem Sinne sind Fragen der Ernährung gleichzeitig auch gesellschaftliche und politische Fragen. Diese gesellschaftspolitische Relevanz zeigt sich besonders deutlich beim Fleischkonsum. Wie viel Fleisch, aber auch wie viel Molkerei-Produkte und Eier wir essen, bestimmt, wie wir Tiere real halten (können) und hat damit auch komplexe Auswirkungen auf Natur- und Klimaschutz, das Welternährungsproblem und nicht zuletzt auf unsere eigene Gesundheit.

Was meinen wir, wenn wir deshalb bewussteren Fleischkonsum für erwünscht oder geboten halten? Können oder müssen veränderte Ernährungsstile mit persönlichen Einschränkungen gleichgesetzt werden? Bergen sie nicht vielmehr Potentiale für eine Steigerung von Lebensqualität und Genuss?

Der Band spannt einen weiten Bogen von Konzepten nachhaltiger Lebensstile über die Art und Weise unserer Fleischproduktion und unseres Fleischkonsums bis hin zu der Frage, was sich daran ändern sollte und wie sich solche Änderungen umsetzten lassen. Die Beiträge dieses Bands setzten sich detailliert damit auseinander, welche Lernprozesse und Veränderungen von persönlichen und gesellschaftlichen Lebensstilen nötig und möglich sind.

Inhalt:

1. Einleitung
Lieske Voget-Kleschin, Leonie Bossert, Konrad Ott: Einleitung
Leonie Bossert: Tierethik. Die verschiedenen Positionen und ihre Auswirkungen auf die Mensch-nichtmenschliches Tier-Beziehung

2. Nachhaltigkeit und Nachhaltige Lebensstile
Manfred Linz: Was können nachhaltige Lebensstile zur Nachhaltigkeit beitragen?
Jens Jetzkowitz: Durch reduzierten Fleischkonsum zu einem nachhaltigen Lebensstil? Ein Essay über die wahrscheinliche Vergeblichkeit einer guten Idee. Zugleich ein Plädoyer für die Wahrnehmung gesellschaftlicher Realitäten im Nachhaltigkeitsdiskurs
Kora Kristof: Nachhaltige Lebensstile und gesellschaftlicher Wandel
Sylvia Lorek: Nachhaltigkeit und nachhaltiger Konsum
Simon Meisch: Nachhaltige Entwicklung, Gesundheit und Fleischkonsum

3. Fleischerzeugung und Naturschutz
Rainer Luick: Fleischgenuss und Landschaftsgestaltung
Anita Idel: Die Kuh ist kein Klima-Killer. Zur Co-Evolution von Gras und Grasern und ihrer Bedeutung für die Potenziale nachhaltiger Land- und Weidewirtschaft
Antje Stöckmann: Weidetiere als Landschaftspfleger - mit Pferden und Rindern von der Eintönigkeit zur Vielfalt
Antje Feldmann: Erhaltung alter Haustierrassen als Aufgaben des Naturschutzes?
Arndt Müller: Ökologische Aspekte der Massentierhaltung. Fokus auf Mecklenburg-Vorpommern
Stephanie Wunder: Ökologische Tierhaltung und Naturschutz - Synergien und Konflikte

4. Fleischkonsum und Naturschutz
Tanja Dräger: Unser Planet auf dem Teller. Wie eine gesündere Ernährung helfen könnte, unseren ökologischen Fußabdruck in erheblichem Ausmaß zu reduzieren
Toni Meier: Der Einfluss des Geschlechts auf ernährungsrelevante Umwelteffekte
Thomas Claßen, Norbert Wiersbinski: Naturschutz, vorsorgender Gesundheitsschutz und nachhaltige Lebensstile

5. Fleischkonsum und Gesundheit
Carmen Dahms: Multiresistente Bakterien aus dem Tierstall - Verbreitung und Bedeutung
Helmut Oberritter: Fleischkonsum - Gesundheit - Nachhaltigkeit. Die Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
Carolin Möhrke: Wie (un)gesund ist vegetarische/ vegane Ernährung? Mit dem Schwerpunkt des Kindes- und Adoleszentenalters

6. Bewussterer Fleischkonsum und seine Vermittlung
Manuel Trummer: Die kulturelle Bedeutung des Fleischkonsums in Mitteleuropa - warum ist es so schwer, etwas zu ändern?
Ulrike Johannsen: Nachhaltige Ernährung - Möglichkeiten und Grenzen von Ernährungs- und Verbraucherinnenbildung
Friederike Börner-Dräger: Fragen bewussten Fleischkonsums kreativ vermitteln: Die Ausstellung "Alles Wurst?!"
Eberhard Röhrig-van der Meer, Louisa Lange: "Veggietag bunt.bio.lecker". Ein Projekt in der Stadt und Region Hannover
Stephanie Schropp: Klimaoptimiert essen - wie geht das?
Denis Buchmann: Wie ein todernstes Thema unterhaltsam vermittelt wird: Praxisbeispiel "MeinekleineFarm.org"

7. Notwendige Rahmenbedingungen
Damian Ludewig: Ökonomische Instrumente zur Senkung des Fleischkonsums
Markus Wolter, Tobias Reichert: Nutztierhaltung - Chancen für die Zukunft bei ökologischer und ethischer Neuausrichtung
Verena Preußner: Artgerechte Tierhaltung am Beispiel des Qualitätsfleischprogramms NEULAND als Alternative?
Simon Meisch: Bewusster Fleischkonsum - wie kann Politik gestaltend eingreifen?